El Cacahuete

Arachis hypogaea. Familia: Leguminosas.

La mayor parte de los historiadores, ubican el origen del cacahuate en Brasil, y se atribuye a los exploradores portugueses haber llevado la planta a África por existir allí condiciones favorables para su cultivo; posteriormente, con el tráfico de esclavos regresó el cacahuate al nuevo continente como alimento de bajo costo y fácil de conservar para su consumo en las largas travesías de los barcos mercantes.

El cacahuete o maní es un fruto seco con muchas propiedades a destacar por su aporte de nutrientes como el ácido fólico, ideal durante el embarazo.

Su gran aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vías respiratorias,  también actúa como antioxidante de las membranas celulares por su aporte en vitamina E.

Unos 50 g. de cacahuetes, cubren la cuarta parte de las necesidades diarias en proteína.

Su composición se resume comentando que contienen muchas calorías, Hidratos de Carbono y Fibra, además de mucho poder energético.

Es muy utilizado por deportistas por su gran aporte de calorías, y también es utilizado en  todo el mundo en general en épocas frías; sin embargo, no es recomendable para las personas obesas.

Hay que tener precaución con éste fruto pues es uno de los alimentos que con más frecuencia causa reacciones alérgicas, y en ocasiones con consecuencias graves.

La mora

Rubus glaucus. Familia Rosaceae

La mora se trata de una fruta que crece silvestre en muchas zonas, llanuras, montañas, claros de bosques y sobre todo en pendientes y márgenes soleados.

Existen más de 300 especies de mora, aunque sólo nueve son utilizadas industrialmente para su comercialización.

Debe estar extremadamente madura para poder ser consumida, ya que por poco verde que esté, resulta muy indigesta.

La mora, en su variedad negra, es la fruta que mayor actividad antioxidante posee y además es bastante utilizada en dietas puesto que las podemos incluir dentro de las frutas más bajas en calorías y entre las frutas más ricas en vitamina E, calcio, hierro y zinc.

Se sabe que antiguamente eran utilizadas tanto por los navegantes nórdicos como los Inuit americanos para prevenir del escorbuto, al ser tan ricas en vitamina C (en cantidad superior a algunos cítricos).

Se pueden resumir sus efectos en tres palabras; laxante, refrescante y depurativa.

Algunos componentes de las moras pueden contribuir a prevenir el Alzheimer, según un estudio publicado en la revista "Chemistry & Industry". También existen una serie de estudios sobre la mora, publicados en el "Journal of the American Dental Association", que aseguran que la mora, tiene la habilidad de revertir e inhibir la presencia de ciertas bacterias que alberga la boca, responsables de la placa dental.

La Pera

Pyrus Communis L., pertenece a la familia de las Rosáceas

Esta fruta incluye más de 2.000 especies, es carnosa y comestibles siendo una de las frutas más importantes de las regiones templadas.

Su origen está en los países del Este de Europa y Asia Occidenta; los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que lo introdujeron en la Cuenca del Ebro.
Son China y España los principales países productores en la actualidad.

El mayor porcentaje de su composición es agua, con buenos aportes en fibra, azucares y Vitamina A , C y  todas las pertenecientes al Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo, fortifican el músculo cardíaco, protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento .
Destaca su contenido en minerales como el Magnesio y el Potasio.

Las peras se recomiendan en dietas de adelgazamiento por su composición ya que no tienen cuanto a penas calorías. Su contenido en fibra, facilita la digestión aunque tiene propiedades astringentes.

En España tienen denominación de origen las peras de Jumilla (Murcia) y las de Rincón de Soto (La Rioja).

Las peras están maduras si ceden a la leve presión con el dedo, cuando se llega a casa, hay que liberarlas de cualquier bolsa o envoltorio para que puedan respirar y manipularlas con cuidado.

Basta con guardarlas en lugares frescos, secos y protegidos de la luz, o bien en la parte menos fría de la nevera.

La pera es un buen alimento para los diabéticos, ayuda a mantener el control de azúcar en sangre.

Las Espinacas

Spinacia oleracea. Familia de las Quenopodiáceas.

Las espinacas son propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados; 

su cultivo se extendió por Europa en los siglos XV y XVI y fué más tarde cuando llegó a América.

Es una verdura remineralizadora del organismo, ya que tiene una variedad sobresaliente de vitaminas y sales minerales, de hecho es considerada la reina de las verduras.

Sobre todo contiene calcio y hierro aunque además tienen acido oxálico, lo cual dificulta la absorción de los mismos.

Es sobre todo recomendado su consumo a aquellas personas convalecientes, pobres de sangre, raquíticas o anémicas. Los investigadores han encontrado hasta 13 compuestos flavonoides en su composición que actúan como antioxidantes y  agentes contra el cáncer y la arterioesclerosis.

Las hojas de la planta de espinaca, poseen dentro de su composición gran cantidad de fibra, que facilitan la realización de los procesos digestivos.

Como curiosidad, se descubrió que las luces fluorescentes de los supermercados, aumentan las propiedades nutritivas de las espinacas, mientras que las hojas que se mantienen en la oscuridad, pierden nutrientes… lo que significa que las que están abajo o al fondo, son menos nutritivas…

El Guisante

Pisum sativumes.  Familia de las Leguminosas. Sub-familia: Papilionoideas.

El guisante es una pequeña semilla comestible de la planta, tambiés es denominada arveja, chicharo o  albilla.

Sus orígenes datan de la prehistoria, habiendo sido encontrados fósiles del año 7000 a J.C ( periodo Neolítico ), en la India. 

 

Es un alimento indicado para diabéticos,ya que se componen de entre un 78-82 % de agua, proteinas un 6%, contiene sobre todo vitamina A y minerales junto a amino ácidos tales como Fósforo , Calcio, Sodio, Hierro, Acido ascórbico, Tianina y  Riboflavina.

Es recomendable consumirlos tras esfuerzos físicos o síntoma de cansancio y debilidad. También es un alimento que posee propiedades beneficiosas para la circulación sanguinea evitando la formación de placas en las arterias y siendo vasodilatador. 

Es un pequeño tranquilizante para el sistema nervioso ayudando a cociliar el sueño y también es capaz de disminuir el "coresterol malo".

 

 

La Col Verde ( kale )

Brassica oleracea L. var. acephala DC.

La Col Verde (Kale) o también denominada Col Rizada, fué considerada antiguamente como  "alimento para los pobres", es una planta comestible que tiene un  fuerte y característico sabor; tiende a ser un poco amargo, aunque esta amargura se ve atenuada al lavarla o cocinarla.

 

Ha sido cultivada desde hace 3.000 años siendo muy popular en la antigua Grecia y Roma. En la época medieval, esta col era de los pocos vegetales que se consumían ya que era fácil de cultivar y  tolerantes a climas fríos.

Se puede consumir como acompañamiento, con las sopas en Portugal, utilizado en el puré de patatas en Irlanda e incluso asado sobre la pizza en Italia.

La Col Verde es especialmente nutritiva, incluso entre los vegetales de hoja verde;  es una verdura rica en calcio, su contenido en vitamina K ( conocida como la vitamina de la coagulación ) es 13 veces mayor a la cantidad que se necesita diariamente, vitamina C , vitamina A  ( o retinol, la cual ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel ), ácido fólico, magnesio y  carotenos (específicamente luteína y zeaxantina ), siendo estos últimos, poderosos compuestos bioactivos que pueden proteger los ojos contra los rayos ultravioleta.
También contiene mucha fibra y es un vegetal muy importante para los veganos, los cuales aportan el calcio a su dieta mediante ésta Col Verde.

Tomar una taza de Col Verde (Kale) puede ayudar a prevenir muchos tipos de cáncer ya que estimula al hígado a producir enzimas necesarias para combatirlo.

 

El Tangelo

 Citrus X tangelo J. Ingram & H. E. Moore (C. X paradisi X C. reticulata).

El Tangelo, es una especie de cítrico; son híbridos deliberados o accidentales entre las mandarinas y el pomelo o la toronja.  Pudo haberse originado en el sudeste de Asia hace unos 3.500 años, pero fué realmente conocido cuando fué lanzado en 1931 por el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos en el centro de investigación hortícola en el Orlando .

Aunque no son normalmente cultivados en California,  sí son producidos comercialmente, esta fruta  es extremadamente jugosa y dulce.

 Los frutos pueden ser del tamaño del puño de una persona adulta y tienen un sabor parecido a la mandarina, pero más jugoso, hasta el punto de no tener demasiada pulpa pero si producir un excelente zumo.

Los tangelos tienen generalmente la piel libre y son más fáciles de pelar que las naranjas, se distinguen facilmente  de las naranjas por una característica protuberancia que el fruto tiene en su inserción con el pedúnculo.