El Guisante

Pisum sativumes.  Familia de las Leguminosas. Sub-familia: Papilionoideas.

El guisante es una pequeña semilla comestible de la planta, tambiés es denominada arveja, chicharo o  albilla.

Sus orígenes datan de la prehistoria, habiendo sido encontrados fósiles del año 7000 a J.C ( periodo Neolítico ), en la India. 

 

Es un alimento indicado para diabéticos,ya que se componen de entre un 78-82 % de agua, proteinas un 6%, contiene sobre todo vitamina A y minerales junto a amino ácidos tales como Fósforo , Calcio, Sodio, Hierro, Acido ascórbico, Tianina y  Riboflavina.

Es recomendable consumirlos tras esfuerzos físicos o síntoma de cansancio y debilidad. También es un alimento que posee propiedades beneficiosas para la circulación sanguinea evitando la formación de placas en las arterias y siendo vasodilatador. 

Es un pequeño tranquilizante para el sistema nervioso ayudando a cociliar el sueño y también es capaz de disminuir el "coresterol malo".

 

 

El ajo

Allium Sativum. Perteneciente a la familia de las Liliáceas.

El ajo procede de los países del centro de Asia, desde donde se propagó al área mediterránea y, de ahí, al resto del mundo. 

Hay evidencias de que el ajo ya se consumía en Egipto hace 5.000 años.

En la actualidad, España ostenta el primer puesto europeo y el cuarto a nivel mundial en la producción de ajos.

El ajo es un diurético, expectorante y estimulante, ayuda a reducir los riesgos de contraer cáncer por sus contenidos en antioxidantes como la allicina, la quercitina..

 También es un alimento que incrementa las defensas del organismo mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias, es antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador y depurador. Es un antibiótico natural.

Estas amplias facultades se deben a su composición rica en sulfuros, allicina y alliína, ácido sulfociánico, insulina, almidón, vitaminas A y B1, aminoácidos y proteínas, entre otros.

De todas las propiedades anteriormente descritas, las propiedades más investigadas y comprobadas, se refieren a su acción en el sistema cardiovascular ya que es un importante regulador de la presión arterial y un antiagregante plaquetario.

Se recomienda comerlo crudo ya que cocido pierde más del 90% de su efectividad.

Para evitar el mal aliento o posibles ardores, se aconseja retirar el germen del ajo, lugar donde se concentra su olor característico y que suele resultar indigesto, para retirar este germen solo basta con cortarlo por la mitad (a lo largo,no a lo ancho ) y allí encuentras en el centro este germen.