El Guisante

Pisum sativumes.  Familia de las Leguminosas. Sub-familia: Papilionoideas.

El guisante es una pequeña semilla comestible de la planta, tambiés es denominada arveja, chicharo o  albilla.

Sus orígenes datan de la prehistoria, habiendo sido encontrados fósiles del año 7000 a J.C ( periodo Neolítico ), en la India. 

 

Es un alimento indicado para diabéticos,ya que se componen de entre un 78-82 % de agua, proteinas un 6%, contiene sobre todo vitamina A y minerales junto a amino ácidos tales como Fósforo , Calcio, Sodio, Hierro, Acido ascórbico, Tianina y  Riboflavina.

Es recomendable consumirlos tras esfuerzos físicos o síntoma de cansancio y debilidad. También es un alimento que posee propiedades beneficiosas para la circulación sanguinea evitando la formación de placas en las arterias y siendo vasodilatador. 

Es un pequeño tranquilizante para el sistema nervioso ayudando a cociliar el sueño y también es capaz de disminuir el "coresterol malo".

 

 

La Col Verde ( kale )

Brassica oleracea L. var. acephala DC.

La Col Verde (Kale) o también denominada Col Rizada, fué considerada antiguamente como  "alimento para los pobres", es una planta comestible que tiene un  fuerte y característico sabor; tiende a ser un poco amargo, aunque esta amargura se ve atenuada al lavarla o cocinarla.

 

Ha sido cultivada desde hace 3.000 años siendo muy popular en la antigua Grecia y Roma. En la época medieval, esta col era de los pocos vegetales que se consumían ya que era fácil de cultivar y  tolerantes a climas fríos.

Se puede consumir como acompañamiento, con las sopas en Portugal, utilizado en el puré de patatas en Irlanda e incluso asado sobre la pizza en Italia.

La Col Verde es especialmente nutritiva, incluso entre los vegetales de hoja verde;  es una verdura rica en calcio, su contenido en vitamina K ( conocida como la vitamina de la coagulación ) es 13 veces mayor a la cantidad que se necesita diariamente, vitamina C , vitamina A  ( o retinol, la cual ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel ), ácido fólico, magnesio y  carotenos (específicamente luteína y zeaxantina ), siendo estos últimos, poderosos compuestos bioactivos que pueden proteger los ojos contra los rayos ultravioleta.
También contiene mucha fibra y es un vegetal muy importante para los veganos, los cuales aportan el calcio a su dieta mediante ésta Col Verde.

Tomar una taza de Col Verde (Kale) puede ayudar a prevenir muchos tipos de cáncer ya que estimula al hígado a producir enzimas necesarias para combatirlo.