La Col Verde ( kale )

Brassica oleracea L. var. acephala DC.

La Col Verde (Kale) o también denominada Col Rizada, fué considerada antiguamente como  "alimento para los pobres", es una planta comestible que tiene un  fuerte y característico sabor; tiende a ser un poco amargo, aunque esta amargura se ve atenuada al lavarla o cocinarla.

 

Ha sido cultivada desde hace 3.000 años siendo muy popular en la antigua Grecia y Roma. En la época medieval, esta col era de los pocos vegetales que se consumían ya que era fácil de cultivar y  tolerantes a climas fríos.

Se puede consumir como acompañamiento, con las sopas en Portugal, utilizado en el puré de patatas en Irlanda e incluso asado sobre la pizza en Italia.

La Col Verde es especialmente nutritiva, incluso entre los vegetales de hoja verde;  es una verdura rica en calcio, su contenido en vitamina K ( conocida como la vitamina de la coagulación ) es 13 veces mayor a la cantidad que se necesita diariamente, vitamina C , vitamina A  ( o retinol, la cual ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel ), ácido fólico, magnesio y  carotenos (específicamente luteína y zeaxantina ), siendo estos últimos, poderosos compuestos bioactivos que pueden proteger los ojos contra los rayos ultravioleta.
También contiene mucha fibra y es un vegetal muy importante para los veganos, los cuales aportan el calcio a su dieta mediante ésta Col Verde.

Tomar una taza de Col Verde (Kale) puede ayudar a prevenir muchos tipos de cáncer ya que estimula al hígado a producir enzimas necesarias para combatirlo.

 

El Pimiento

Capsicum annuum. Pertenece a la familia de las Solanáceas.

 El Pimiento es una planta procedente de América, aunque a día de hoy, su cultivo se realiza en todo el Mundo;  los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Colón en el año 1493 conociendo los indígenas americanos el fruto por el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de pimiento y pimiento de Brasil. 

Es un  analgésico natural y   Fuente de vitamina C , sobre todo el pimiento rojo (  superando incluso algunos cítricos ) convirtiéndose por ello en una de las plantas con mayor contenido en ésta vitamina en todo el Mundo.

Esta  vit. C, es muy importante consumirla pues ayuda a la absorción de hierro, calcio y de otros aminoácidos.

También ayuda en la cicatrización de heridas y es recomendable ingerir altas cantidades de ésta vitamina tras un periodo de convalescencia ya que ayuda a incrementar las defensas.

Su contenido en Betacarotenos y Licopeno, es también muy alto, por lo que el pimiento también posee un gran poder antioxidante.

El pimentón y los pimientos picantes, ambos de la misma familia, poseen propiedades analgésicas, quizá por ello el remedio popular  cita que al colocarse una gasa sobre la articulación afectada una vez impregnada en una solución de agua,  pimentón y un poco de sal...se alivia el dolor.